手釀日記
這是一個女生純手工釀製鹽麴、專賣鹽麴的品牌。平時會獨自在山林邊緣的小屋釀造,先以稻米有氧發酵製成米麴;再加入海鹽,微氧發酵,慢慢熟成為鹽麴。
米麴依著時節的步伐生成,隨著氣溫、濕度有起有伏。釀造過程宛如日記書寫,米麴記下每日是雨是晴的變化。鹽麴可以讓蔬菜自然鮮甜、肉質變柔軟鮮嫩,風味更飽滿厚實,帶出食材自然的香氣及甜味,簡單為料理加分 !
■ 駐點場次:
2021/12/10(五)~2021/12/12(日) 12:00-18:00 新光三越台北信義新天地A9 9F
2021/12/18(六)~2021/12/19(日) 12:00-18:00 新光三越台南新天地6F C區
2021/12/24(五)~2021/12/26(日) 12:00-18:00 新光三越台南新天地6F C區
》粉絲專頁:https://www.facebook.com/tinydiary
米麴依著時節的步伐生成,隨著氣溫、濕度有起有伏。釀造過程宛如日記書寫,米麴記下每日是雨是晴的變化。鹽麴可以讓蔬菜自然鮮甜、肉質變柔軟鮮嫩,風味更飽滿厚實,帶出食材自然的香氣及甜味,簡單為料理加分 !
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